Sortis dès le 3ème Jeudi d'Octobre, les vins primeurs sont les premiers vins de l'année. Le Primeur Pays d’Oc IGP est un vin festif qui symbolise la fin des vendanges. Il annonce le nouveau millésime.
Les Primeurs Pays d’Oc IGP sont élaborés en blancs, rouges et de façon plus confidentielle en rosés.Ils sont issus principalement des cépages Chardonnay et Sauvignon pour les Blancs et des cépages Syrah, Merlot, Grenache pour les rouges.La particularité des Primeurs Pays d’Oc IGP rouges correspond à la réalisation obligatoire de la fermentation malolactique qui confère au vin souplesse, rondeur et stabilité.
Les Vins primeurs sont caractérisés par leur teinte vive, éclatante, leur nez intérieur de fruits frais et leur bouche gouleyante légère et tendre.